Tag: Risotto

• Porcini

  Vrouw en kinderen zijn van huis – de pot schaft dus risotto! Voor het eerst kocht ik gedroogd eekhoorntjesbrood (porcini in het Italiaans). Dat moet je eerst laten weken in warm water, en vervolgens meestoven. Over het gebruik van het weekwater verschillen de koks van mening. Ik volgde Georgio Locatelli, die gebruikt het niet –…

  Filip

  februari 13, 2018

  Eten, Family life

  Porcini, Risotto